Johannisbeere, Schwarze
Schwarze Johannisbeeren
sind die Früchte eines bis 2 m hohen Strauches. Die Beeren sind 5-10 mm groß und wegen ihres hohen Anthocyan-Gehalts in der Schale schwarz-violett gefärbt.
Die Heimat der schwarzen Johannisbeere ist in Mittel- und Osteuropa sowie in einigen asiatischen Ländern. Anbau findet in den Ländern der gemäßigten Zone statt. Reifezeit der Beeren aus Deutschland ist Juli/August. Beträchtliche Importe kommen aus Polen, Holland und Frankreich.
Schwarze Johannisbeeren sind reich
an Kalium, Calcium, Phosphor, Pektin und Fruchtsäuren. Ungewöhnlich hoch ist der Gehalt an Vitamin C sowie an sogenannten P-Faktoren (P steht für Permeabilität, d. h. Durchlässigkeit der kapillaren Blutgefäße). Vom gesundheitlichen Standpunkt aus ist die Schwarze Johannisbeere die wertvollste Beerenobstart.
Schwarze Johannisbeeren sind nur beschränkt lagerfähig.
Milder schmeckende Sorten sind durchaus für den Rohgenuss geeignet, z. B. in Quarks oder Puddings.
Außerdem lassen sich aus schwarzen Johannisbeeren köstliche Marmeladen, Konfitüren und Geeles herstellen.
Früchte Gleitzmann